这个季节最想吃的,就是这口苏式点心了~

发布日期:2019-06-24

    提起我国传统点心

    就不得不说苏式糕点

    在民间

    苏式糕点一直作为一种文化符号

    确定着族群的身份

    就连历代骚人墨客

    在赞美姑苏旖旎风光的同时

    也对精巧可口的苏式糕点赞美不已

    苏式糕点历史悠久

    其萌芽于春秋、起源于隋唐

    形成于两宋、发展于明清

    继承、发扬、创新于现代

    是中国传统点心主要帮式之一

    其糕点品种也甚多

    类别已有炙、烙、炸、蒸

    操作工艺上已有酥皮摺迭

    生物发酵、浆皮松酥

    松糕揉韧、包馅成形等

    并已形成了商品生产

    又有茶食(糕点)店铺供应

    光看图就已经流口水了

    对应的品种可以直接点击蓝色字体查看做法哦!

    

    

    

    传统苏式点心

    

    荷花酥的传统做法是油炸

    出油锅的那一刻

    给人“出水芙蓉”的美感

    “花开”之后

    中间隐约的馅料也仿佛饱实的小莲蓬一般

    完美地呈现出莲花盛开的样子

    (点此可查看做法哦)

    ▼▼▼

    

    

    在《舌尖3》出镜的龙井茶酥

    ▼▼▼

    

    

    

    定胜糕的淡红色泽

    是用红曲粉天然着色

    且必须用粗米粉制作

    ▼▼▼

    

    

    梅花糕梅是江南著名的

    风味特色小吃

    朵朵似梅花绽开的梅花糕

    只需一眼就能辨认出来

    内注豆沙、鲜肉、玫瑰等各种馅心

    面上撒满红绿丝和瓜子仁

    在南京念书的日子里

    我最怀念的莫过于

    拿着纸杯吃梅花糕的旧时光

    ▼▼▼

    

    

    

    绿豆糕是苏州传统的消暑小食

    之前教大家做的绿豆冰糕

    (点此可查看做法哦)

    ▼▼▼

    

    

    

    

    

    桂花糕以糯米粉、糖、桂花

    为原料制作而成

    到如今已有三百多年历史

    (点此可查看的做法哦)

    ▼▼▼

    

    

    

    

    云片糕又名雪片糕

    是徐州地区传统糕类美食

    其名称是由片薄

    色白的特点而来的

    其质地滋润如凝脂

    口感细软甜蜜

    还能久藏不硬

    ▼▼▼

    

    

    酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点

    春季的时令点心

    外观和小月饼相似

    面是用清酒酿来发的

    ▼▼▼

    

    

    苏式月饼源于苏州

    是中秋节的传统食品

    其皮层酥松、色泽美观

    馅料肥而不腻、口感松酥

    (点此可学习的课程哦)

    ▼▼▼

    

    

    

    苏式月饼的升级——千层酥月饼

    (点此可查看的做法哦)

    ▼▼▼

    

    

    

    

    对于苏州人来说

    吃过苏式糕点才拥有整个世界

    其实不论是那种糕点流派

    每一种点心都记录着一段历史

    我们吃的是文化

    流传下来的是习俗

    希望我们的历史文化得以发扬光大!

    

    

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    图片来源:ins:etn.co_mam

    图文编辑:晴子

    

    

    

    

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